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关于加强暑期餐饮食品安全监督检查工作的通知
来源:    发布时间: 2018-07-26 15:03:00
                                                                      九食药监餐〔20188

 

各县(市、区)食品药品监督管理局、市食品药品稽查支队:

目前,正处于盛夏酷暑季节,气温高、湿度大,餐饮食品安全风险高位运行。为加强暑期餐饮食品安全管理,防止食源性疾病的传播,保障群众身体健康和生命安全,现将有关事项通知如下:

一、组织开展餐饮食品安全隐患排查

各地要组织餐饮服务提供者认真贯彻执行《食品安全法》等法律法规规章,严格落实食品安全主体责任,及时开展食品安全自查,消除食品安全隐患。一要重点排查中小学校,特别是幼儿园食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、大型以上餐饮服务单位等重点餐饮经营者。二要重点排查食品采购、食品贮存、食品加工、餐饮具消毒、从业人员健康及用餐场所卫生等环节。三要重点排查食品冷藏冷冻、餐饮具清洗消毒、冷荤凉菜操作场所等设施设备。防止采购、贮存、操作不当,设施设备运行不佳,造成食品安全事故。

二、加强集中用餐单位监督检查

各地要结合暑期餐饮食品安全实际,重点加强中小学校(幼儿园)食堂、“谢师宴”、“升学宴”、农村集体聚餐等集中用餐场所的监督检查,监督经营者严格遵守餐饮服务食品安全操作规范,集中用餐场所要严控超负荷接待、超规模运行、超强度加工制作,严防食品安全事故发生。切勿因暑期而放松对学校(幼儿园)食堂监管,尤其要加强利用暑假期间组织开展各类培训班的学校(幼儿园)食堂监管。要按照工作要求,在秋季开学期间,组织对学校(幼儿园)食品开展全覆盖监督检查,全面控制食品安全风险。要强化食品原材料监督检查,防止腐败变质、病死畜禽肉流入餐饮环节;要加强在库食品和冷藏冷落设施管理,及时清理过期变质食品,防止使用不合格食品加工;要加强加工流程监督检查,防止人为交叉污染。重大问题要及时向当地政府及市食品药品监督管理局报告。

三、积极宣传和普及开展食品安全知识

各地要充分利用食品安全宣传周等载体,开展形式多样的食品安全宣传普及活动,寓宣传于监督中,送知识上门,积极宣传国家市场监管总局新颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》,不断提高餐饮经营者食品安全意识,强化食品安全管理,规范操作行为,提高食品安全保障水平。要开展科普活动,教育消费者到合法正规、食品安全量化等级高的“笑脸”餐饮店就餐,自觉抵制不健康食品,养成健康饮食消费习惯,增强自我保护意识。要动员消费者积极参与食品安全监督,及时举报无证经营、非法添加、制售假冒伪劣食品行为,营造人人关注食品安全、人人享受美好生活的消费环境。

                    

 

 

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                                                                                                                  2018年7月26

(公开属性:主动公开)

 

 

bet36365官网投注办公室        2018年7月26印发


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